万城食品が、伊吹漁協公認「伊吹いりこ」ブランドの鍋つゆを発売予定！遂に全国で「伊吹いりこ」ブーム到来の予感！

こんにちは。

編集長の松林です。

讃岐うどんに目がない私は、相当の出汁マニア、かと（笑）

夏休みは、毎年うどん旅に出かけています！

讃岐うどんの出汁といえば、伊吹いりこ。

まさに日本一の出汁と言いたいところですが、東は鰹出汁の文化だからでしょうか、関東圏にはあまり進出していません。関東の小売店の煮干し売場では、伊吹いりこをほとんど見かけません。

“伊吹いりこ”とは

香川県伊吹島の沖合で漁獲されたカタクチイワシを用い、伊吹島で加工された煮干魚類で、伊吹漁業協同組合が取り扱うものをいいます。サイズにより、大羽、中羽、小羽、カエリという銘柄があります。「伊吹いりこ」とはこれらを総称した名称です。

「伊吹いりこ」の特徴は、漁場と加工場が非常に近く、漁獲から加工まで網元が一貫して生産していることです。水揚げから釜揚げまで30分以内に処理されたものだけが、”伊吹いりこ”と名乗れます。足が早いイワシを、新鮮なうちに加工して身割れを防ぎ、美しいイリコに仕上げています。実は伊吹いりこには、等級は存在しません。すべてが”最上級品”です。