野菜ソムリエプロが教える「オクラ」の豆知識！美味しい選び方を伝授します！

こんにちは！

野菜ソムリエプロの又野です。

今回は私の大好きな「オクラ」の豆知識をお伝えします。

【品目】
オクラ

【豆知識】
オクラはアオイ科で、ハイビスカスと同じ科。
昔、イギリスやフランスではオクラの種をコーヒーのようにして嗜んでいた。カフェインは含まれていません。原産地は東北アフリカでエジプトでは2000年前には既に食されていた。通常は五角形で丸オクラや赤オクラもある。別名オカレンコン、アメリカネリとも言います。

【旬】
国産 4月〜8月
輸入 11月〜翌年3月

【主な産地】
鹿児島、高知
フィリピン、タイ

【選び方】
張りがあるもの
黒ずみがないもの
ヘタ周りに葉の様なものがついてるもの
小さいもの

※オクラは緑のネットに入って販売されているが、あれはオクラが新鮮に見せるためのもの。ぱっと見では鮮度が悪くない様に見えるので注意

【調理のポイント】
生でも食べられるので、火の通しすぎは禁物

【保存法】
板ずりで産毛を落としさっと茹でて冷凍。
干す事でとろみをつけるための出汁としても活用できる。

【栄養素（成人の1日の推奨量）】
カロテン670μg（800〜900）
カリウム260mg（2500mg）

もうすぐ旬のピークを迎える「オクラ」、今のうちに楽しんでくださいね！