しまの食堂店主のnicoと申します。
もしも、私がとある島で食堂を営んでいたら…。
【本日のごはん】
なんちゃってハヤシライス
ウチのビーフシチューは祖母の代からトマトベース。
子どもの頃、初めてデミグラスのもの食べた時には、口に合いませんでした。
おいしいデミグラスソースの自分基準はありますがなかなか出会わないし、作ろうとも思わない。
今回は、見た目だけそれっぽいものを思いついたので作ってみました。
既に、赤味噌＋トマトは実験済み。
さらに冒険した、なんちゃってハヤシライス。
ハヤシライスの重要なポイントは、ルーはもちろん、玉ねぎの食感だと思っています。
クタクタではなく、シャリっとした噛み心地の良さ。
春菊ご飯の苦味やトマトの酸味…そして、ルーを使っていないので重くない。
あっという間に食べ終わってしまい、お代わりがしたかったのですがご飯が無く、泣く泣く次へ持ち越しに…。
◻️作りかた◻️
材料: 牛肉(切り落とし)、玉ねぎ、トマト、春菊(塩茹で)、ご飯、なんちゃって田楽味噌※、ウスターソース、オリーブオイル、バター、白胡椒、黒胡椒、お塩
❶ 玉ねぎは、繊維に対して垂直に食べやすい大きさに切ります。トマトも食べやすい大きさに切ります。春菊はみじん切りにします。
❷ フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、牛肉、玉ねぎを炒めます。軽く塩と白胡椒を振り入れ、トマトを加えます。
❸ ❷の全体に火が通ったら、お湯で溶いた田楽味噌、ウスターソースを加え、味を見ます。軽く煮込みます。
❹ 温かいご飯に、❶の春菊、黒胡椒を入れてよく混ぜます。
❺ お皿に❸❹を盛り付けて出来上がりです。
✳︎ ❷で炒める際はなるべく触らない、焼きムラがあったほうが良いと思います。 ✳︎ なんちゃって田楽味噌は、赤・白味噌＋黒砂糖＋日本酒をお鍋で煮溶かして作り置きしたものです。 ✳︎ もし、ソースがゆるいようなら水溶き片栗粉で少しとろみをつけても。
土井美千絵さん
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すごく美味しそうですね！
そして見映えもすごく素敵ですね。
レシピも詳しくのせてくださりありがとうございます！絶対に作らせていただきます！
店主nicoさんのInstagramものぞかせていただいちゃいました！
毎日素敵なメニューがのってて周りの友達の間でも話題になってます！
これからも素敵なご飯の記事楽しみにしています♪
しまの食堂 店主nicoさん
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土井さん、コメントありがとうございます😊
テキトーなレシピですが、これは自信作でした！
お好みの加減でお試しいただければ幸いです！
モチベupになるお言葉の数々、ありがとうございます❣️
わたなべさん
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こんにちは、はじめまして！
春菊+ご飯はしたことがないですが、美味しそうですね〜色も綺麗だし、器の色とも合います♪
これからの投稿も楽しみにしています！
しまの食堂 店主nicoさん
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わたなべさん、はじめまして、こんにちは！
コメントありがとうございます😊
春菊ご飯、黒胡椒を加えると洋風になります。
少しお塩を利かせておにぎりにしても良さそうです♪
小田嶋俊さん
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玉ねぎの食感大事ですよねー
まかないでカツ丼を作った時に玉ねぎの食感にこだわって
くたくたに煮た玉ねぎとシャキシャキ感が感じられるように
作った事があるのですが、全然理解してもらえませんでした笑
またレシピお待ちしてます！
しまの食堂 店主nicoさん
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小田嶋さん、コメントありがとうございます😊
人それぞれ、好みや感性が異なりますからね…。
しかし、食べ手の背景を考えて料理を作り、相手のニーズに合っていた時は嬉しいですよねっ！