夏野菜が出回ってきましたので夏野菜を使った料理を作りました。
使う材料はナス、パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンニク、トマト缶、塩のみ。
作り方も簡単です。
野菜はカットします。大きさはお任せです。
私は大き目の野菜の方が食べ応えがあるので玉ねぎ以外は乱切りです。
カットしたら冷たいフライパンに多めのオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを出します。
野菜を入れて5分くらい火を入れたら塩を少々入れてなじませたらトマト缶を入れます。
後は中火で15分ほど煮込み、味を整えて完成。
茹でたスパゲッティと和えればスパゲッティ・オルトラーナの完成。
作ってあったサルサヴェルデをかけるとバジリコの良い香りがしてより美味しくなります。
簡単に作れますし、手間もかかりません。前菜としても使えます。
是非、作ってみてはいかがでしょうか？
