寒い時期は「ゆし豆腐」を食べて暖まりましょう！

こんにちは。名畑です。
今週末は寒波がやってくるそうな。。。。風邪引かないようにしてくださいね。

寒くなると無性にお鍋が恋しくなりますよね。そしてお豆腐も温かくして食べるといくらでも食べれちゃうこの季節。寒いのは嫌いだけど、冬にしか食べられない美味しいものがあるので、寒い季節も楽しみたいですね。

沖縄料理の中の「ゆし豆腐」ってご存知ですか？ふわっふわのお豆腐で、大豆の味がしっかりしてて美味しいくて大好きなんです。
大好きすぎて、時々豆乳ににがりを入れてゆし豆腐を作って楽しんでいるんです。
先週、宮古島に行ってきて、雪塩工場見学をしてきました。
おにぎりで楽しもうと思って大人買いしてきた雪塩は、マグネシウムが多く含まれるので、にがりの代わりになることを学んできました。

そこで、雪塩と豆乳でゆし豆腐を作ってみましたよ。

雪塩ゆし豆腐

材料1個分　豆乳１５０cc(成分無調整で大豆固形成分１２％以上のもの）、雪塩小さじ１（パウダータイプ）水１０cc

• カップに雪塩小さじ１と水１０㏄を入れて雪塩水を作ります

• • • 豆乳１５０ccを入れてかき混ぜます

• • • 鍋に水を入れて、カップを置き（鍋の水とカップの水位を同じくらいに）、アルミホイルでフタをします

• • 火をつけて、沸騰したら鍋にフタをします

• • • 弱火にして２０分ほど加熱したら出来上がりです

カップの質により出来上がりの時間が変わります。金属製であれば１０分弱で出来上がりますが、陶器などの場合は２０分ほどかかります。アルミホイルを開けてみて、ふわっと固まっていたら出来上がりです。

にがりでもできますが、雪塩はマグネシウムが豊富で柔らかい味なので、優しいゆし豆腐が出来上がりました。

そのままでも美味しいですが、梅干や手作り味噌を少し合わせると無限に食べられるので危険です！

次回はどんぶりごと大量に作って、たくさ~ん食べたいと思います　笑

温かい食べ物を食べて、年末も風邪を引かずに元気に乗り切りましょうね。