こんにちは。
I Love 麹 の名畑です。
天然のぶりは12-1月が旬で脂がのって美味しくなります。そして大根も美味しい季節になりましたね。
ぶり大根と言うとしょうゆ味で煮てちょっと手間隙のかかるものですが、塩麹でささっと作って食べてみませんか？
フライパンで作れば、煮込む時間も少なくふっくら美味しく出来ちゃいますよ。15分ほどで出来るので、とってもお手軽です♪
塩麹でブリ大根(二人分）
材料は二人分でこんな感じです
ブリ2切れ、大根10cmくらい、塩麹大さじ1
- 大根の葉はゆでてみじんきりにしておきます
- 大根は小さめの乱切り(早く作るため）
- ブリは3等分に切っておきます
- フライパンにオリーブオイルをひいて、ブリの表面を焼きます
- ブリを一旦取り出し、大根を焼き、水100ccを入れて、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします
- 大根が柔らかくなったら、ブリを入れて、塩麹大さじ1を入れて汁がなくなったら完成！大根の葉っぱで飾り付けましょう
今日ののぞみポイント
ブリ大根は、大根の下準備が少し面倒ですよね。
フライパンで仕上げれば、下準備無しで15分ほどで仕上がります。
ササっと作って美味しく食べてくださいね。風味付けに最後に醬油を一たらししてもいい感じになりますよ！
動画を作ってみました！
1分半ほどの動画ですので良かったらご覧くださいね。
ぶり大根、たまには塩麹でチャレンジしてみませんか？新しい料理に出会えるかも♪
小竹一臣さん
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こんばんは。
ぶり大根、大好物です！特にこれからの季節は旬ですね。
金沢に住んでいたときは、冬はブリと甘エビばかり食べてました。
しかも塩麹で。最高ですね！！
名畑のぞみさん
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小竹さん
こんにちは♪
ぶりと甘えびばかり、って最高の毎日じゃないですか~~羨ましいです。
金沢に行ったとき、美味しい甘えびを朝市のおばちゃんたちにたくさんいただいたのを思い出しました！
今度時間がありましたら、塩麹でぶり大根にチャレンジしてみてくださいね。
まつかさん
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私もブリ大根好きで、冬になるとよく作るのですが、
味付けがもっぱら、めんつゆ、めんつゆ、めんつゆ…
なので、今回新たなバリエーションを知れて嬉しいです☆
しかも、味付けは塩麹だけでいいなんて♪
時間もかからずに美味しくできるなんて、早速マネてみます！
名畑のぞみさん
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まつかさん
こんにちは～～～ブリ大根、美味しいですよね！
めんつゆ、めんつゆ、めんつゆ・・・って、ウケました（笑）
塩麹で作ると、ブリも身がしまり過ぎず、ふっくら仕上がるので、是非お試しくださいね～～
寒いときはしょうがの絞り汁をちょっとだけたらしても美味しいです♪
コメント、ありがとうございます！！
大牧さん
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焼いてよし！煮てよし！しゃぶしゃぶしてしよし！
もちろん刺身も最高です！
こんばんは！
挨拶より先にコメントをしてしまいました💦
旬を食す楽しみが多い季節ですね。
名畑さんの今年の漢字はもちろん…(笑)
名畑のぞみさん
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大牧さん
こんばんは！
本当にブリの美味しい季節になりました～～
大牧さんのコメントから、脂ののったブリの刺身をじゅるっと食べたくなりました♪
今年の漢字、「麹」に1票入れときます（笑）
トコさん
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こんにちは。
参考になります！
レシピありがとうございます。
名畑のぞみさん
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トコさん
こんにちは～～こちらこそ、いつもステキな投稿を見せていただき感謝しています。
今度、どこかでお会いできるといいなぁ♪
コメントありがとうございます！！
由岐さん
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名畑のぞみさん、こんにちは。
米麹で塩麹と甘酒を作ってみました。
塩麹はあと少しで出来あがり。
お勧めのレシピ…いろいろ試してみたいです(^^)
名畑のぞみさん
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由岐さん
こんにちは～～～～
甘酒と塩麹作ったのですね～～素晴らしい♪
塩麹の出来上がりが楽しみですね！
カブを漬物にしたり、今の時期に売られている青大豆を塩麹で合えると最高に美味しいです。
そして翌日の朝の腸も元気になっちゃう！
美味しいレシピが出来たら是非教えてくださいませ～～
コメントありがとうございます！！