こんにちは。名畑です。
塩麹で色々な料理に挑戦するのが大好きです。あ、しょうゆ麹もです。
塩麹で作ると素材の甘さが出てふっくらして、おまけに調味料がほとんど要らないのでほんとに便利なんですよね。
素材も喜んでいる感じがします（笑）
いつも美味しくしてくれてありがとう～～～～とお礼を言いながら食べているんです。
今回はエビチリを作ってみましたよ。エビチリ大好きなんですが、中華料理屋さんに行かないと難しいかな？と思っていたんです。
でも塩麹の力を借りたら、あら、案外簡単に出来ました。そんなエビチリの作り方を紹介させてくださいね。
簡単エビチリ
材料は、エビをお好みの量で、長ネギ1/2、生姜1片、ニンニク1片、豆板醤小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ2、ごま油小さじ1、塩麹大さじ1です。
- エビの殻をむき(背綿が気になる場合は取る）、長ネギ1/2と生姜1片、ニンニク一片はそれぞれみじん切りにしておきます
- 海老チリソースを作ります。
豆板醤小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ2、ごま油小さじ1、塩麹大さじ1、水50ccを混ぜます
- エビに酒を振って臭みを抜き、軽く水分をとります
- エビに片栗粉をまぶします
さあ下ごしらえはここまで！
ここからは一気に仕上げですよ♪
- フライパンにオリーブオイルを引いて、エビを軽く炒め、色がついたら一旦取り出します
- フライパンを再び熱して、オリーブオイルと生姜、ニンニク、長ネギを入れて香りがたつまで炒めます
- 香りがたったら、さっき取っておいたエビを入れて炒め、エビチリソースを絡めたら出来上がりです
以上です。
お子さんの場合は豆板醤を少な目か無しに、辛いのが好きな場合は多めに入れてお好みの味にしてくださいね。
自宅で簡単にいつでも作れま～す。
今回は、動画も作りました。
文字で見るよりも分かりやすいと思いますのでごらんくださいね。
コンパクトに2分でまとめてみたので、ご覧くださいね。
お料理をもっともっと楽しみましょうね！
篠原由衣さん
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いつも投稿ありがとうございます！
食めぐ編集部の篠原由衣です。
エビチリがこんなに簡単に作れるなんて知りませんでした…(笑)
エビチリを作るとしたらエビチリの素を買ってしまうか、食べにいってしまうので。。
ほんとに名畑さんの投稿を拝見させていただくと本当に麹が優れた調味料なのを感じます！
次の投稿も楽しみにしています♪
名畑のぞみさん
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篠原さん
コメントありがとうございます！
分かります！私も数年前までは、エビチリは素を買ってくるか、中華料理屋さんに食べに行くしかないと思ってましたから（笑）
なんでも簡単に美味しくしてくれる麹は最高です。
コメントをいただくと新しい料理にチャレンジする気がどんどん湧いてきます。
麹料理、もっと楽しみます！
中村享平さん
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こんにちは！
動画拝見しました。
他にも麹を使った色んなメニューがあってどれも美味しそうです！
また動画投稿楽しみにしています！
名畑のぞみさん
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中村さん
観てくださってありがとうございます。
やっぱり動画は分かりやすいですよね！（作るのはちょっと時間がかかるけど。。。）
麹を使った簡単美味しいメニュー投稿頑張ります♪
コメントをいただけて超嬉しいです。
太田侑希さん
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名畑さん、こんにちは！
私も比較的料理はする方でエビチリも大好きなのですが、中華屋などで頼むだけで自分ではなかなか…と思ってましたが、名畑さんの動画を見たら本当に簡単で驚きでした！早速家でも作ってみたいとおもいます！！また投稿も動画も楽しみにしております(^^)
名畑のぞみさん
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太田さん
嬉しいコメントありがとうございます。
簡単すぎてびっくりですよね～～～ぜひトライしてみてくださいね。
外食も良いですが、やっぱり自分で好みの味に仕上げられたら最高だと思います！
動画、実は顔出し恥ずかしいんですよね（苦笑）でも、頑張って作りたいと思います。
感謝です！