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春を感じたら貝類のスープが呑みたくなります。
食材の効能 あさりは、体の余分な熱を取り咳を鎮めてくれて疲労回復の効果があり、気も鎮めてくれてイライラした時に効果的 ビタミンＢ12を多く含み、、末梢神経を修復する機能があり神経痛の改善になるそうです。 しじみは、肝機能に働き、アルコールの分解作用があります。 鉄分が豊富で、貧血の人におすすめの食材です。ビタミンＢ2、ビタミンＢ12を含み、眼精疲労や神経痛の改善に、造血作用もあります。
なつめは、生薬で乾燥したものを使用 滋養強壮食品で、免疫力を高め、不眠や心身の疲れに効果大です。他に美肌効果や貧血、冷えにもおすすめです。 乾燥のまま、おやつにもどうぞ
セロリは、ストレスから来る血圧上昇を抑え不眠の人におすすめです。 ビタミン、ミネラルをバランス良く含み 体内の水分調整をして、むくみや高血圧の予防に効果があります。
食材 あさり100ｇ しじみ100ｇ なつめ 乾燥の物12ケ セロリ葉付き１本 水400cc 酒大１ 醤油大１ 自然塩小１ 分量外で貝類の砂出し用 あさり用に３ｇ しじみ用に１ｇ
作り方 貝類はそれぞれこすり洗いしてそれぞれの塩分濃度で塩抜きを40分位しておく セロリは、斜め薄切りにカットする なつめは、たっぷりの水に浸しておく
大鍋に水を張りなつめを入れ、砂出ししたあさりとしじみも入れて火にかける(中火) 途中でセロリも入れてじっくりとだしが出るように少し火を弱めて15分位煮る。 アクが出たらお玉ですくって捨てお湯を足す。 (お玉１杯分) 充分にだしが出たら、酒、醤油を入れコトコト煮てスープの味を確かめ自然塩小１で味を整えて完成です。
