冷凍あさりとクレソンのパスタ

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冷凍あさりを使って時短料理を

食材の効能　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさりは、コハク酸という旨味成分がたっぷり含まれていて栄養価もすぐれものの食材です。ビタミン、ミネラルもたっぷりでビタミンB12は、赤血球を作る栄養素であさりに特に多く含まれ貧血予防に効果的です。カルシウム、マグネシウム、亜鉛、葉酸、リンが多めです。葉酸は、美肌や髪を保つために欠かせない栄養素でもあり　　　亜鉛は、舌の表面の味蕾(みらい)にある味を感じる細胞を作る働きもあります。　　　　肝機能を高めるタウリンはアミノ酸の一種で血中コレステロールや中性脂肪を減らす効果や視力の回復などに効果があります。

クレソンはアブラナ科でわさびと同じように水生植物です。全体に辛味があり生食出来ます。βカロテンをとても豊富に含み体内でビタミンAに変換されます。抗酸化作用は、他の野菜よりも数倍高く皮膚を強くし美肌効果があり、生活習慣病の予防やアンチエイジング効果もあります。　　　　　　クレソンの辛味成分は、シニグリンで血行促進や肉の脂肪を消化する働きがあるそうです。殺菌効果も強く食中毒予防に役立ちます。

材料　冷凍あさり170ｇ  クレソン１束　　　　にんにくおろし小１　　白ワイン20cc           塩、胡椒少々　　オリーブオイル大２　　　　スパゲッティ120ｇ(硬めに茹でておく)

作り方　　やや大きめの鍋に水60ccと洗った冷凍あさり　茎も含めたクレソンを２cm巾にカットしたものをあさりの上にちらし、にんにくおろし、塩、胡椒をふりかけアルミホイルで蓋をして、あさりの口が開くまで火にかける。　　口が開いたら白ワインを回しかけ茹でたパスタを投入して全体を絡めたらオリーブオイルを仕上げにかけて少し熱を通して完成です。