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キンピラの由来は江戸時代に流行した人形浄瑠璃の金平浄瑠璃の物語に由来 主人公の坂田金平(さかたのきんびら)は金太郎として知られる坂田金時(さかたのきんとき)の息子という設定で金平の武勇伝から強く丈夫なものを『きんぴら』と呼ぶようになったとのこと。 きんぴらごぼうはごぼうのしっかりとした歯ごたえが、坂田金平の強さに通じることからそう呼ばれるようになったとか。 今回はれんこんに替えて作りました。
蓮根の効能 レンコンのビタミンCは抗酸化作用があり疲労回復や免疫力をあげる。食物繊維も多く腸内環境を整える。 糖質成分は風邪予防にも効果的 塩分の摂り過ぎを調整し高血圧予防に有効 ポリフェノールの1種タンニンが胃腸のトラブルに効果も。
人参は皮ごと調理しないともったいないです! βカロテンとビタミンCを捨てることに。
βカロテンは目の粘膜を正常に肌のトラブルを防いだり目や皮膚の健康維持に 腸内環境も整え、風邪や貧血の予防効果も
ピーナッツ(落花生)は抗酸化作用をもつ ビタミンE(若返りのビタミン)や悪玉コレステロール(LDL)を抑制する不飽和脂肪酸のオレイン酸、リノール酸の他、整腸作用を持つ食物繊維が豊富に含まれています。
生活習慣病の予防におおいに役立ちます。普段使いに沢山利用したいですね。
材料 蓮根1節 人参中1本 粉末ピーナッツ30g 酒大1.5 醤油大1.5 胡麻油大１
下準備 蓮根は縦半分にカットし薄切り 人参は皮付きのまま斜め薄切りに
作り方 鍋に水５０cc入れて蓮根、人参を投入してアルミホイルで軽くフタをして蒸し煮する。 透明感が出てきたら酒、醤油を入れてひと呼吸置いて全体を混ぜて３分位煮る。 粉末ピーナッツ振り入れて絡めて胡麻油を全体に回しかけてひと炒めして完成です。
ピーナッツの香りも楽しめます!
