徳島産ハモのすり身、岩手産生ワカメ、九条ネギのお吸い物

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産地直送の食材を使ってお吸い物を

食材の効能　　　　　　　　　　　　　　魚のすり身の主成分は豊富なたんぱく質で構成している必須アミノ酸のバランスは理想的なアミノバランスで体内の吸収によい食品です。カルシウムも多く低脂肪です。

生ワカメはミネラル豊富でマグネシウム、ヨウ素、カルシウムなどが含まれます。　　　マグネシウムは歯や骨の形成に使われ体内の酵素の正常な働きや代謝を助け、血管を拡張させて血圧を下げます。　　　　　　　　ヨウ素は新陳代謝を促進し、子どもの場合成長ホルモンの代謝を促し成長を助けるそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　カルシウムも゙歯や骨を丈夫にし低カロリーで代謝を助ける栄養素が多く含まれてダイエットに良いです。

九条ネギは京都伝統野菜の1つで代々受け継がれ守られてきた野菜です。栄養分は　　　ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンC、カロテンが多く含まれます。　　　　　　　　白い部分の刺激臭は、硫化アリルという物質でその中のアリシンは消化液の分泌を促進、食欲や消化系の働きを高め、血行を良くする働きがあります。疲労回復、咳や喉の改善に役立てて下さい。

材料　　ハモのすり身150g　生ワカメ20ｇ　　九条ネギ２本　卵白L玉１ケ分　昆布茶小1酒大１ うす口醤油大１,5　　塩小1/2　　　　すり身の下準備に(塩小1/4、卵白L玉１ケ分の中から小1、片栗粉大１)

作り方

下準備としてすり身に塩を混ぜて卵白も゙良く混ぜて片栗粉でまとめるように混ぜておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　九条ネギは斜め細切りにする

鍋に水を400cc入れて昆布茶入れて火にかける。

すり身をスプーンでウズラ卵大に整えて鍋に投入しながら煮る。(12ケ分位になる)

ワカメは一口大にカットして鍋に入れて　　　酒、うす口醤油、塩で味付けして残りの卵白回し入れて斜め切りにしたネギを入れて完成です。