今回はつるむらさき、生揚げ、いりこを使います。それぞれカルシウム、ミネラルがたっぷりで栄養満点 是非どうぞ
材料 つるむらさき1束 生揚げ200ｇ１枚 いりこ30g 酒大さじ1 薄口しょうゆ大さじ１.5
下準備 鍋に200cc水を入れいりこの頭とはらわたをとり３時間は常温においてだしをたっぷりと出す。 次につるむらさきはクセがありますので別の鍋でお湯を沸かし塩大さじ１を入れて下ゆでして水に晒し水気を絞って3∼４㌢長さに切っておきます。 生揚げは下茹で不要のを使いキッチンペーパーで周りの油気を吸い取っておき、縦半分に切り１㌢幅にカットします。
作り方 いりこの入った鍋を火にかけて生揚げを投入して20分位コトコトの火加減でアルミホイルで軽く被せて煮る。 生揚げが膨らんできたらつるむらさきを入れて酒大さじ１と薄口しょうゆ大さじ1,5を入れ煮汁が半量になるまで煮て火を止めてそのまま置く。 出来れば昼頃作り夕食に出すぐらいが味が全体に染みていりこだしの風味を楽しめます。
いりこのカルシウム、鉄分は牛乳やチーズに比べて格段に多いですよ～。
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