二十四節気と食ネタについてお届けします。
『大雪(たいせつ)』
2021年12月7日(火)は大雪(たいせつ)の日
期間は12月7日(火)から12月21日(火)
読み方は、「おおゆき」と読んでしまいそうですが、二十四節気では「たいせつ」と読みます。
山々が雪に覆われ、平野にも雪が降り積もる時節という意味で「大雪」言われています。
大雪の頃を境に一段と寒さが厳しくなって行き、いよいよ冬将軍の到来です。
【旬のさかな 】鰤(ぶり)
【旬のやさい】大根
【旬のくだもの】洋梨
大雪の頃に旬を迎えるおススメ食材は、鰤(ぶり)です。この時期のブリは「寒ブリ」と呼ばれ、脂がたくさんのっているのでお刺身、ブリしゃぶなどでとても美味しくいただけます。
また大根も旬を迎える時期なので、「ぶり大根」は大雪にもってこいのおススメ料理です。
★ぶり大根の食メモ★
ぶりは、良質なたんぱく質(コラーゲン等)をはじめ、脂質(EPA、DHA等)、ビタミン類をたくさん含む魚です。また、大根には食物繊維やビタミンCが多く含まれ、この2つを合わせた「ぶり大根」は、互いに栄養を補いバランスのとれた一品です。
ぶりを煮ると多くの栄養が煮汁に溶け出しますが、その煮汁をたっぷり含んだ大根を一緒に食べることで、ぶりの高栄養素をあますことなく摂取することができます。
ぶり大根は冷凍保存が可能です。冷凍保存のポイントは、粗熱をとったぶり大根を、煮汁と一緒に1食分ずつ小分けしてフリーザーバッグに入れ、しっかり空気を抜いて冷凍することです。
保存期間の目安は、2～3週間。ただし、保存期間が長くなると冷凍やけして味が落ちてしまいますので、なるべく早めに、美味しいうちに食べきりたいですね。
