いつもお世話になっております。新宿区にある料理教室エムズレッスンです。
ラグー とは煮込み料理のことです。ポルチーニ茸のかわりに干し椎茸の旨味と炒めたセロリを足すことで、旨みと味の深みを楽しめるラグーソースのレシピです。
【レシピ】
@alcenero_japan
#アルチェネロ ジャパン様へ
『ゴロゴロお肉のラグーソースパスタ』大人2人分
【材料】
◆アルチェネロ有機パスタ・スポーツ1/2袋
または 市販のパスタ140g
◆オリーブオイル大さじ3
◆豚肩ロース肉（または牛もも肉）250ｇ
◆ベーコンみじん切り30g
◆玉ねぎ みじん切り150ｇ
◆セロリ みじん切り50g
◆水1カップ+干し椎茸5g
◆トマトペースト35g
◆コンソメ1個
◆白ワイン1/2カップ（100ｃｃ）
◆塩小さじ1/4 と コショウ適量
◆あれば乾燥ローリエ
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【レシピ 】
半日前から【干し椎茸】を【水1カップ】で戻す
①【肉】を2〜3cm角に切る
②【干し椎茸】【セロリ】【玉ねぎ】【ベーコン】をみじん切りにする＊椎茸ダシはとっておく
③鍋に【オリーブオイル】を入れる
④【セロリ】【玉ねぎ】【ベーコン】をいためる
⑤【干し椎茸】を加えて炒める
⑥【肉】を入れて炒め【塩とコショウ】を入れる
⑦【干し椎茸の戻し汁1カップ】【トマトペースト】【白ワイン1/2カップ】【コンソメ1個】と【ローリエ1枚(あれば)】を入れて沸騰させる
⑧沸騰後、蓋をしたまま弱火でじっくり20～30分煮こむ
⑨蓋を取り中火～強火で数分、水分をとばし火を止める
⑩パスタを袋の記載通りにゆでる
⑪できあがったパスタへソースをからめて完成。
♡ソースの つくりおき 可能です。
【夏の思い出】
70年前の昭和の世界。
多くの漫画家達を生みだした トキワ荘にいってきました。
トキワ荘とは➤1952年に東京都豊島区にできた2階建てのアパート
- 手塚治虫
- 赤塚不二夫
- 藤子F不二雄
- 藤子不二雄A
- 寺田ヒロオ
- 山内ジョージ
など沢山の漫画家の先生方が下宿していました。
日本全国からファンが訪れる
■豊島区立トキワ荘漫画ミュージアム
■東京都豊島区南長崎3-9-22
■裸足NGです。
＊予約優先制
予約していきましたが、この時間帯は計3組だけでソーシャルディスタンスもばっちりでした
（撮影の一瞬以外は終始マスク）
今日もご覧いただきありがとうございました。
服部先生のSDGsのご高話を拝聴したいのでNPO法人食育インストラクター研修を申し込みました。久しぶりの拝聴楽しみです!!
一社/全国料理学校協会准教師 山岡真千子
大牧健二さん
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山岡先生、こんにちは♪
今回も素敵な美味しいレシピ！と思っていたら…
後半…「トキワ荘漫画ミュージアム」！漫画界の重鎮ばかりですね！
おウチ時間を利用して、昔買った漫画でも読み返してみようかと思いました(^.^)
一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん
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大牧健二様
いつもお世話になっております。
ご感想をありがとうございました。
そうなんです。漫画界の重鎮ばかりでした^^
沢山の元気とパワーを貰った気がします。
暑い日が続いておりますのでご自愛ください。
山岡