骨付き鶏もも肉の保温スープ

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鶏から出る旨味と塩のみの滋養スープが出来ました!

食材の効能　　　　　　　　　　　　　　　　　骨付き鶏もも肉は、加齢と共に不足する潤いや生命エネルギーを補ってくれます。　　　高たんぱく質で低脂肪　身体のホルモンバランスも整える効果もあります。　　　　　　　骨の周りには、コラーゲンが多く含まれており、ゆっくり煮込むことでしっとりジューシーな味わいになります。

九条ネギは、緑の部分が多く、カロテンやビタミンを多く含み、食欲増進や体を温める効果があり、冷え症の方におすすめの食材です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　血液をサラサラにしてくれて、血中コレステロール値を下げ、動脈硬化や心臓病の予防にも効果があり疲労回復にもおすすめです。

大和芋には、でんぷん分解酵素「アミラーゼ」を含み消化を助け、粘りの成分「ムチン」が胃の粘膜を保護してくれます。食物繊維やカリウムが、高血圧の予防や腸内環境を整えてくれます。

材料　　骨付き鶏もも肉４本　九条ネギ1束　大和芋小1本　ビーフン1袋   塩小1

作り方　ビーフンは茹でて戻しておく。　　　ネキは３∼4ｃ長さに切っておく　　　　　　大和芋は、洗って根の部分のみこそげ取り、皮付きのまま厚めのくし形にカットしておく。　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋に水１リットルいれて、鶏肉を入れて中火にかけ(蓋はしない)　アクが出てきたら丁寧に取りきる。　　　　　　　　　　　大和芋を入れたら蓋をして鶏肉と芋に圧力をかけて１分かける。蓋がとれたら、ビーフンとネギを入れて水を100cｃ足して塩小1入れて20分位くたくた煮込み完成です。　　　優しく旨味のある温まるスープです。