青大豆おからのサンザシ入りマヨネーズ和え

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青大豆のおからが手に入り山査子の赤ときゅうりの緑で綺麗な前菜を思いつきました

材料の効能　　　　　　　　　　　　　　　　青大豆おからは、高たんぱく低カロリー、低糖質な食材です。　　　　　　　　　　　　かさが増え、サラダにしても満腹感があり栄養もたっぷりで、食べすぎ防止にもぜひ前菜にどうぞ　　　　　　　　　　　　　　　おからの不溶性食物繊維が便秘を防ぎオリゴ糖が腸の働きを活性化し腸内環境を整えてくれます。　　　　　　　　　　　　　　　おからに含まれる大豆イソフラボンが女性ホルモンのエストロゲンによく似た働きをしてくれて女性の美容と健康にとても役立ってくれます。

きゅうりは、ビタミン、ミネラルを豊富に含み抗酸化物質も含みます。　　　　　　　　水分も多くカリウムが血圧の調節に関わり消化もよく胃腸の働きを促進してくれます水溶性食物繊維が腸内環境を整えて便秘を防いでくれます。　　　　　　　　　　　　　ビタミンｋがカルシウムと一緒に摂ると骨を強くしてくれる特性があります。　　　　　視力を向上させるβカロテンが肝臓で、ビタミンAに変換され、光による目の酸化ストレスを低減してくれるそうです。

山査子(サンザシ)は中国原産のバラ科の植物で、甘酸っぱくて血液の滞りを改善してくれます。消化酵素も含み抗酸化作用が高く美容効果に役立つそうです。

材料　　青大豆おから100ｇきゅうり１本　　　塩小１　　山査子(ドライ棒状６本)　レモン汁大１　マヨネーズ大２　オリーブオイル大２

作り方　　きゅうりは両端少し切り捨て斜め薄切りにして塩をまぶしておく。　　　　山査子は少し長いので三等分にカットする。

プラボールにおからを入れて箸で軽くほぐす。きゅうりの水気を軽く絞り、おからのボールに入れて山査子も入れ大スプーンで全体混ぜ合わせレモン汁を回しかけマヨネーズを絞ったらよく全体を混ぜて最後にオリーブオイルを回しかけ味が馴染むように混ぜたら完成です。　　　　　　　　　　　　　ご飯にもパンにも合いますよ。お試し下さい。