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厚揚げのボリュームで満足度100%
材料の効能
厚揚げは栄養価がとても高く良質なたんぱく質、カルシウム、鉄、マグネシウム、イソフラボンが豊富に含まれて疲労回復、貧血予防、美肌効果、生活習慣病予防 肥満予防 免疫力向上に効果的
豚ひき肉は 牛や鶏の挽き肉に比べて脂質は多いがコクがあり、柔らかな食感でクセもなく使いやすい食材です。たんぱく質、ビタミンB1(糖質のエネルギー代謝に関わり疲労回復に働きます)ビタミンB2などが豊富でメニューを選ばず和、洋、中に利用出来る食材です。
キャベツは胃腸を丈夫にするビタミンUや カルシウムの吸収を良くし骨づくりに働くビタミンK 強い抗酸化作用、老化防止にビタミンＣ むくみ改善や高血圧予防にカリウム 齒や骨に関わるカルシウムは子供から大人まで頻繁に摂りたい食材ですのでおすすめです。
赤味噌(豆みそ)は大豆と塩のみで長期熟成で作られる為、旨味成分(アミノ酸)がとても豊富で、メラノイジンという成分が熟成中に生まれるのですが、調べたところ 糖尿病の予防 老化防止(活性酸素を減らす) 善玉菌を増やすなど効能があるそうです。
本葛粉は(クズというマメ科の植物からとった澱粉)で本葛は人が消化しやすいでんぷんですので、胃腸に負担をかけず消化吸収できて弱った体を助けてくれます。風邪をひいたときには喉にも優しい葛湯が最適です。 マメ科ですので「イソフラボン」も含み 骨粗鬆症予防 更年期障害 高コレステロールの抑制効果など とろみ付けに使用する時これからは葛粉の効能を試してみるのも良いですね。
材料 厚揚げ大1枚 キャベツ4∼5枚 豚ひき肉100ｇ 赤味噌大２ 酒大１ 水30cc ネギ1本 生姜パウダー1袋 本葛粉大１( 同量の水で溶く)
作り方 キャベツは太めのせん切りに ネギは斜め小口切りに 厚揚げは3分ほど茹でこぼし、大きく3等分にカット
厚揚げをフッ素フライパンで両面を焼いて待機 別鍋に、水を入れてキャベツを入れ豚ひき肉をちらしてアルミホイルでふたをして蒸し煮する 酒を回し入れて赤味噌を入れて煮汁で溶きながら全体絡めて、生姜パウダーをふり、ネギを入れ ひと呼吸おいて水とき葛粉を回し入れたら1 分ほど強火にしてとろみがついたら具の完成
お皿に厚揚げを載せてとろみのついた具をたっぷりかけて完成です。 卵焼きを丸く焼いたものにかけても合いますよ。
大牧健二さん
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竹田典子さん、こんにちは♪
このとろみは「葛粉」で出してたんですね！
消化にもよく照りと旨味たっぷりなメニューですね^_^
「厚揚げ」もヘルシー食材として注目され、種類もかなり増えたように思えます。
自分の好きな厚揚げでトライしてみたいレシピです♪