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牛肉、ピーマン、細ねぎで本葛粉でとろみをつけるのが味の違いが出てきます。
効能 牛肉に含まれているたんぱく質やアミノ酸は、体内で生成できない9種の必須アミノ酸のバランスが良く、大豆、鶏肉、卵、牛乳などもそうですが『アミノ酸スコア』の含有比率を示す指標で上限値の100を表します。
免疫力をアップする亜鉛も多い。 不飽和脂肪酸のオレイン酸はLDL(悪玉コレステロール)を減らす効果があり、 鉄分は、体中に酸素を運ぶ働きがあり疲労回復効果も。カリウムも含み、高血圧予防に役立ち、余分なナトリウムを排出する効果もあります。
ピーマンはビタミンCを多く含み、美肌効果や老化防止にも皮膚や粘膜の健康を保ちます。 βカロテンも多く生活習慣病予防に。 カリウムがむくみの解消に。
生姜は辛味成分に殺菌効果と消臭効果があり、肉などの生臭みを消して肉を柔らかくする働きがあります。 食欲を促し、消化を高め、風邪、咳に効き身体も温めてくれます。
細ねぎは粘膜の健康維持に役立ち、βカロテンの含有量が多く、緑黄色野菜に分類され、ビタミンC、カルシウムや鉄分も含まれ血栓の予防にも効果があります。
材料 牛肉焼肉用200g ピーマン4ケ 細ねぎ15cm長さに6本分 生姜パウダー小1 卵白50cc(牛肉のもみ込み用と残りは食材) 酒大さじ1.5 オイスターソース大1 醤油大１ 本葛粉大さじ1/2(同量の水で溶く) 米油大１
前準備 牛肉は冷凍しておき、常温に戻ってしまう前に包丁が入る硬さで細切リにして卵白10ccを揉み込んでおく。 ピーマンは細切りに 細ねぎは1㌢長さにカット
作り方 フッ素フライパンに米油を入れ残った卵白を流し、火にかけてピーマンの細切りを入れ、軽く蓋をして、ピーマンに火を通す。卵白と絡めて牛肉を入れて生姜パウダーを振りかけて肉に火を通す。 アルミホイルで蓋をすると早く火が入る。 酒、オイスターソースを入れてひと混ぜしたら醤油と細ねぎを入れてひと呼吸したら全体を混ぜて(醤油を入れてすぐに混ぜると醤油臭くなり味がまとまらない) 水溶き葛粉を回しかけて中火にしてとろみがついたら完成です。
