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サバ缶に豊富に含まれるDHAやEPAを摂取することで中性脂肪や酸化LDLコレステロール(血中でコレステロールなどを運ぶ低比重リポたんぱく(LDL)が活性酸素などによって酸化されたもの。酸化LDLは血管壁を傷つけ、健康な血管が本来持っている血管拡張作用を損なうそうです。)を減らし動脈硬化を抑制する働きがあります。 たんぱく質も多く、筋肉や骨などの体の材料となるため、成長期の子供にも欠かせない栄養素です。 貧血予防の鉄も多く、これも成長期の子供 妊娠中の人にも頻繁に利用して頂きたい食材です。ビタミン類も多く体に大切な役割がありますのでいろんな工夫で活用して下さい。
ベビーホタテボイルは亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB12、タウリンなどを含み、抗酸化作用、新陳代謝を促す効果ありアンチエイジング効果も期待でき免疫力アップも 疲労回復効果、貧血予防、肝機能を高めたり目の老化を防いだりと水溶性ですので汁物におすすめの食材です。
カレー粉のスパイスにはポリフェノールが含まれ高い抗酸化作用があり身体を守ってくれる効果が高いそうです。認知症やうつ病、腸内環境を整えたりとありがたい食材です。
小松菜はカルシウム、カリウム、鉄、ビタミンC等の栄養素が多く他の葉野菜より栄養豊富です。牛乳のカルシウムよりも多く含まれ、カリウムは、高血圧予防やむくみ対策に効果があり、鉄は貧血予防に、 ビタミンCは皮膚の健康維持に役立ち抗酸化作用もあり積極的に摂りたい野菜です。
材料 鯖の水煮缶2缶 ベビーホタテボイル20ケ(400g位) 小松菜1.5束 カレールー150g
作り方 小松菜は良く洗い下茹でして水にさらし良く絞って4cmにカットしておく
大鍋に水を400ccはり、鯖缶を汁ごと入れベビーホタテも入れて火にかける。酒大1入れて煮てアクが出てきたらお玉ですくい捨てる 小松菜を投入してカレー粉も振り入れる。
とろみがでるまで煮てアルミホイルで軽く蓋をかぶせ火を止めて2時間なじませて出来上がり
