二十四節気の食ネタについてお届けします。
『芒種(ぼうしゅ)』
2022年6月6日(月)は芒種(ぼうしゅ)の日
期間は6月6(月)から6月20日(月)まで。
芒種には「芒(のぎ)を持った穀物の種をまく季節」という意味があります。
芒とは、米や麦などイネ科の植物の先端にあるとげのような突起のことです。
現在は種まきを終えて田植えを始めている所が多くありますが、旧暦では芒種の時期が目安とされていました。
梅の実が青から黄色に変わり、カマキリや蛍が現れ始める頃でもあります。
【旬のさかな 】鯵(あじ)
【旬のやさい】新生姜(しんしょうが)
【旬のくだもの】枇杷(びわ)
【芒種のおすすめ食材】トマト
トマトといえば夏野菜というイメージがありますが、最も味がよいとされるのは春から初夏のものです。太陽をたくさん浴びて比較的乾燥した気候の中で真っ赤に育ったトマトは、特に糖度が高く味が濃いのが特徴です。
トマトには抗酸化作用のあるリコピンや美肌効果・風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、腸内環境を整える食物繊維などさまざまな栄養成分が豊富に含まれています。
免疫力の下がりやすい時や紫外線が気になる今の時期には積極的に摂りたい食材です。
加熱したり油と一緒に摂ることでリコピンの吸収率が高まります。旨味や甘味も増すので、生で食べるのとはまた違った味わいを楽しめます。
