今日は米粉でシフォンケーキを焼いてみました。
保育園の調理で小麦アレルギーに対応するため、米粉のおやつを作っていましたが、
米の特性として冷めると固くなり、食感が悪いという悩みがありました。
今回作ったものは小麦除去で、卵や乳製品は使用しています。
思った以上にふわふわになりました。
お米の粉がこんなにもふんわりとしたケーキに仕上がりました。
今回は米粉を使って美味しいケーキが焼けるのかを実際に試してみたくて
レシピを探して作ってみましたが、米粉は蒸しケーキにすると卵や乳製品を
使わなくても美味しく頂けますし、おはぎや白玉団子もお米のスイーツ。
日本人の主食、お米の良さを見直したいと思います。
大牧健二さん
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Hagukumiさん、こんにちは♪
写真でもわかるフワフワ感(^-^)
作る工程でポイントや裏技などがあるのでしょうか！？
これからの秋シーズン、おはぎや白玉団子の和菓子も最高ですね♪
ウチにも米粉あったような…（笑）
Hagukumiさん
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大牧さん、こんにちは！
コメントありがとうございます。
裏技は特にないのですが(笑)、小麦粉のシフォンケーキと同様、しっかりとメレンゲを立てることと卵黄と油を丁寧に混ぜて乳化させることがポイントのようです。
食欲の秋、実りの秋、次は何を作ろうか、わくわくします。