こんにちは。
I Love 麹 の名畑です。
寒くなってきましたね～～味噌仲間のあいさつは「味噌作りにいい季節になりましたね～」という言葉が行きかいます。
今日も同じマンションに住む味噌仲間と、そんな挨拶で笑いあいましたよ♪
この言葉を聞くと、寒いのも案外いいもんだな～～と思うこの頃です。味噌は1年じゅう作れますが、今時期に仕込む方が圧倒的に多いですからね。
先日親しい仲間で味噌作りをしてきましたよ～～！今回は居酒屋さんをお借りしてのイベントです！
まずは味噌を作るための材料を準備！大豆や麹、塩に出来るだけこだわります。だって、どうせ作るなら美味しいほうが言いに決まってますからね。
まずは一晩大豆を浸します。この浸す時間がとっても大切なんですよね～～
大豆にしっかり水が浸透したら、大きなお鍋を3つ用意して煮続けましたよ～～
みんなに喜んでもらえるよう、大豆、塩、麹を用意したほかに、去年10月ぐらいに作った、小豆味噌やおから味噌、いろんな味噌を味見してもらいたくっていろんな味噌も用意していきましたよ。
実は、この用意が人知れず結構大変んですよね。でもね、伝えたいことがたくさんあります。
味噌はほんとはとっても美味しいものだよ～～ってこととか、大豆作りで頑張っている人がいることや、塩や麹を作ってくれている人たちがいて、美味しいお味噌汁を飲むことができるってこと。だから、感謝しつつ美味しく飲んで、もっと元気になって欲しいんです。
準備が大変なのに何度もやりたいのは、手作り味噌を作ったあとのみんなの笑顔に会いたいから！大豆をこねて、できた時の顔は何とも言えない笑顔なんですよね。その笑顔を見ると、またやりたい！って思っちゃうんです。
手作り味噌は、一人で作るとただの作業となっちゃうけど、みんなでワイワイ話しながら作ると楽しいイベントに変わっちゃうんです。お料理って笑顔で作ると味付けも美味しくなりますよね。だから、みんなで作れば美味しい手作り味噌がさらに美味しくなっちゃうんじゃないかな。半年後が今から楽しみで仕方がありません。
簡単にどこでもいつでも食べれる時代だからこそ、出来上がるまでに時間のかかる食べ物が元気になるための食べ物だと確信しています。1月2月は味噌作りをたくさんやりますっ！！
小竹一臣さん
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名畑さん、今年も一年よろしくお願いいたします。
同じマンションで味噌仲間がいるって素敵なことですね！
私は近所に食育仲間はおりませんが、全国に少しでも仲間を増やそうと頑張ります♫
名畑のぞみさん
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小竹さん
今年もよろしくお願いいたします♪
私も仲間に加えてください♪
応援させていただきます＾＾
佐藤志歩さん
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こんにちは！
お家で味噌作りなんて素敵ですね！
こだわった分、味も格別なんだろうなと思いながら記事を拝見しました(^^)
小豆やおからなど素材を変えるとどんな違いがあるのかも気になります！
名畑のぞみさん
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佐藤さん
こんにちは~~コメントありがとうございます。
手前味噌の美味しさに出会うと、その美味しさから、何度も作っちゃいます！
小豆味噌は小豆独特の甘さ、おから味噌はちょっとチーズのような風味でおつまみに美味しいですよ。
機会があったら、味噌作りにチャレンジしてくださいね。
小田嶋俊さん
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名畑さん
お久しぶりです！
味噌って色々な原料から作れるんですかね？
原料がお酒と似ていると思って。
ビールのホップとか芋とかで出来たら面白いですね！
ハイブリットな味噌ができる予感！？
名畑のぞみさん
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小田さん
コメントありがとうございます♪
確かに発酵を促進させる過程ではお酒に似ているかもしれませんね！
まずは豆類でしかやってませんが、ハイブリッド味噌も面白いかも（笑）
ハードルが上がりますね＾＾
岡田 記世子さん
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はじめて、コメントさせていただきます。
NPO日本食育インストラクター協会 事務局長の岡田です。
いつも、ステキな投稿拝見しております。
みんなでお味噌作り楽しそうですね。同じように作っても、みんなそれぞれ味が違うんですよね⁉︎半年後が楽しみですね‼︎
本年もよろしくお願いいたします。
名畑のぞみさん
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岡田様
コメントありがとうございます！
読んでくださって感謝です。
同じ材料で作っても一つ一つ個性が出るのが味噌作りの面白いところです。先日は兄弟で作ってくださって、味見をしたところやっぱり違っていたそうです！
味噌作りで家族の会話が増えるのも魅力のひとつですね。
今年も「食」を楽しんでもらえるような投稿をしたいと思います。
どうぞ本年もよろしくお願いいたします！
石垣桃子さん
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名畑さん〜！質問があります！
茶豆のお味噌ってどんな料理に使えますかね…？
食べなれない味の味噌にチャレンジしてみたのですが、どんな風に使えばいいのか行き詰まっていて…（＞＜）
名畑のぞみさん
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石垣ちゃん
こんにちは～～～質問してくれてたんですね！
お答えが遅くなってごめんなさいっ！！
ちょっと硬めなので少し使いにくいですが美味しいですよね。
茶豆の味噌は、味噌汁以外ですと、みりんで溶いて焼きおにぎりにしたり、みりんで溶いた味噌で野菜炒めにしたり
豆板醤や砂糖と合わせてマーボ豆腐や回鍋肉の味付けに使ったりすると美味しいです。
あとはお酒で溶いてお肉やお魚を漬けておいて、さっと焼くだけでも立派な一品になります。
焦げやすいので焼くときは火加減に注意してくださいね。
普通の答えになっちゃったけど、こんなんで良いかしら？（笑）
石垣桃子さん
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さ、さすがすぎます…！！！
名畑さんに聞いてよかったです！！笑
早速お料理に取り入れます！
ありがとうございます！✨
名畑のぞみさん
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まじですかっ！！
石垣ちゃんのお役に立てるなんて嬉しいです！！
返信までいただいちゃって、ありがとう！！