こんにちは。
今日は出汁に使った昆布と醤油麹で作った
から揚げの紹介です。
粉は小麦粉は使わずに、米粉と片栗粉を使っています。
１年くらい前から
昆布の水出汁を愛用しています。
その時に、私は刻み昆布を使っています。
出汁を使い終わって残った昆布をどうしようか？
となったときに
昆布をから揚げにつけたらおいしかったので
残った昆布をから揚げにつけるようになりました。
昆布を揚げるとカリカリになっておいしいです。
今回は、昆布と醤油麹を使ったから揚げレシピです。
材料
鶏むね肉 ３００ｇ
醤油麹 大さじ２
酒 大さじ１
刻み昆布（出汁を取った後） ５０ｇ
米粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１
揚げ油 適量
作り方
１、ビニール袋に鶏むね肉と醤油麹、酒をいれて３時間以上漬け込む。
２、鶏肉と昆布を混ぜる。
４、米粉と片栗粉を合わせて混ぜる。
５、揚げ油で揚げる。
醤油麹は手作りの醤油麹を使っています。
醤油と米麹のみで作った醤油麹はちょっと甘めなので塩を少し追加したものを
使っています。
醤油麹の代わりに塩麹でも作れます。
衣を米粉だけにすると薄い衣になってしまいますので
片栗粉を少し入れています。
揚げたてはサクサク、
醤油麹のおかげで中はジューシーなから揚げ
になっています。
から揚げにすると
出汁を作って残った昆布もうまく使い切れておいしく食べられます。
昆布は体にもいいので
出汁をとって残った昆布もうまく利用していきたいなと思っています。
山口貴史さん
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うおっ！こんぶのカリカリとか絶対美味しいですよね！
唐揚げにこんぶレシピは目から鱗でした！
やってみます！
和知 陽子さん
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山口さん
ありがとうございます。
揚げるとカリカリになりますのでぜひ〜！
昆布、いろいろな料理に意外と使えます。
わたなべさん
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こんにちは！
今まで残った昆布はつくだ煮くらいしかしたことがありませんでした、、、
こんな使い方もあるんですね。
いつも楽しいレシピありがとうございます！
和知 陽子さん
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わたなべさん
こんにちは。
残った昆布でいろいろ作れないか作ってみています。
意外といろいろ作れて面白いです。
岡田 記世子さん
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和知陽子さん、こんにちは❗️
だしをとった後の昆布は、定番の佃煮以外、あまり活用法がなかったので、ステキなアイディアですね‼️
和知 陽子さん
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岡田 記世子さん
こんにちは。
ありがとうございます！
出汁をとった後の昆布、困ってたのですが、いろいろ作ってみたら
意外といろいろな料理に合うなと思って
昆布料理を作ってみています。