こんにちは。
I Love 麹 の名畑です。
皆さんおせち料理はどうしていますか？
最近では簡単に買うことも出来るけど、おせちを楽しく作る場を作りたいな～～ということで、発酵おせちレッスンを12月29日に行いました。
この日におせちをみんなで作って、30日と31日は他の時間に費やしてもらおうという作戦です。
一人で作ると黙々と作らなくちゃいけないけど、みんなでおしゃべりしながら作ったら楽しいですもんね！
イメージはこんな感じ！
そしてメニューはというと、
青豆のおひたし
チリソースを手作りするエビチリ
彩り野菜を巻いた鶏ハム
コーヒーで味付けした黒豆
パイナップルを使った変わりきんとん
ナッツいっぱいのごまめ
たたきごぼう
伊達巻
なます
などなどでした！
これらを、塩麹やしょうゆ麹、ラム酒、お酢などの発酵食品で味を決めていきます！
時間配分、コンロを使ったり包丁を使ったりする時間配分を細かく決めたつもりでしたが、なかなか本番は思い通りにならないけれど、それはそれとして、楽しく作っていただくことが出来ました。
山のように作ったエビチリです。
ケチャップや塩麹を使って、市販のたれよりも美味しく出来た！と皆さんが嬉しそうでした。
味見も真剣です。
真剣に作ること2時間ちょっとでいろいろと出来上がりましたよ。
いっぱい作りすぎて、帰るときに「いっぱいありすぎて重い！」の嬉しい悲鳴を聞くことができました。
あとは自宅に帰って、盛り付けをするのみです。
どんな風に盛り付けてくださるのか、報告も楽しみです。
おせち料理も手作りで作ると美味しいし、みんなで作ると楽しいですよね。
楽しく作ってみんなが笑顔になれる場を来年はもっともっと作って行きたいと思います。作ることの楽しさをたくさんの方に感じて欲しいな～～と思いました。
来年もよろしくお願いいたします！
まつかさん
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おせちって作ったこと一度もないです。
何となくですが、「買うもの」というイメージでした。
でも、自分で作ることで「おせちの持つ意味合い」の文化に触れることができますし、
何より、みんなで作ると楽しそうですね！
全部手作りは難しいですけど、何かしら自分で作ってみようと思います☆
名畑のぞみさん
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まつかさん
こんにちは～～
おせち料理って、本当に買うものというイメージがありますよね。
でも自分で作ったほうが断然美味しいんですよ。そしてみんなで作ると楽しいですしね♪
私も好きなものから手作りをし始めました。最初は黒豆からチャレンジした覚えがあります。
ぜひチャレンジしてみてくださいね～～きっと美味しいはずです！！
わたなべさん
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こんにちは！
私もお恥ずかしながらおせちは、、、栗きんとんくらいしか作ったことがりません。そしてさつまいもの中に栗を入れた栗きんとんです 汗
黒豆は母が作っていましたがなかなか難しそうでした。
コーヒーで味付けした黒豆、、、どんなものなのでしょう、気になります！
名畑のぞみさん
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わたなべさん
こんにちは。栗きんとんも立派なおせちです。
味を自分好みにするのに手間がかかるじゃないですか！！
黒豆は水をひたひたにしてしわがよらないようにするのがちょっと手間ですが、難しくないですよ。
時間がかかりますけどね（笑）
黒豆を煮るときに、普通はお砂糖とおしょうゆで味付けしますが、コーヒー黒豆はおしょうゆを控えめにしてインスタントコーヒーを入れて煮込むだけです。
ほんのりコーヒーの味がしてとっても美味しいんですよ。
お時間のあるときにチャレンジしてみてくださいっ！！
トコさん
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キラキラ宝石箱みたいなお節料理ですね。
投稿を毎回楽しみにしています。
新年もよろしくお願いいたします(^^)
名畑のぞみさん
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トコさん
こんにちは♪
トコさんに褒めていただけるなんてとっても嬉しいです。
私もトコさんの投稿を楽しみにしています。
新年もよろしくお願いします＾＾