山口のオーガニックショップ「野菜工房」
こちらのお店は名前の通り、多くの有機野菜や、低農薬果物を中心としたナチュラルフードを販売する小さなお店。しかし、週末は高級車が所狭しと並ぶ繁盛店です。県内はもちろん県外から2時間かけて毎週通われるお客様もいます。
オーガニックなんて、どこの県だって少しはあります。しかし敢えてこのお店を選ばれる理由とは？？
私は店長だと思います。
こちらの山本祥江さんはとにかく何を聞いても即答の賢者です。また、いくらオーガニックだろうがモンドセレクション受賞だろうが気に入らなかったら一撃返品の強者です。ネームバリューを惑わされず、にそのものの真の価値を付けれるその姿勢がお客様を呼び寄せるのです。同じ商品を買うにしても、売り手によって価値は変わると私は思います。
こちらの店長。昔野菜ソムリエコミュニティの役員を一緒にしていた際、役員の参謀として活躍しました。
今ではコミュニティを退いてはいますが、今はご自分の店舗て野菜ソムリエとして活躍されています。今一番の野菜のおすすめは、ナスだそうです。それも、緑や白のナス。衣を付けてあげるとまるで牡蠣の様なとろっとしたナス。店内で販売しているお弁当の中にもこのナスが入っています。
左が山本店長 右が私です。
山本店長にこの店舗の特徴は？と聞くと、やはり野菜ですね。有機加工品は取り扱うだけなら難しくない。でも野菜は鮮度基準が難しく、どこまでの虫食いなら許容範囲か、鮮度落ちはどこまで許すかと高い知識が無いと出来ない。
成る程！他店有機野菜コーナーを回ると正直売れないのか、もともとなのか鮮度が悪い。しかし野菜工房の野菜は多少歪なものや、虫食いはあるものの、とても綺麗だ。
やはり最後は人であると改めて感じる友人の店には自信に満ちた「ご質問承ります」という、看板が柱の上の方に輝いていた。
小竹一臣さん
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こんばんは。横浜市の小竹です。
同じ商品を買うにしても、売り手によって価値は変わる。私もそう思います。
この店長様は炯眼を光らせ、お客様に最高の商品を提供することにやりがいを感じるのでしょうね。。ありがとうございました。
お米マンプロジェクト実行委員会代表
又野邦明さん
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小竹さん
只のお金にうるさい友人です笑笑
しかし、物を見る目と先見の明はあると思います。
一時的な儲けではなく、長期的に儲けるにはどうするか。。。
結局、正しい事をするのが一番という事ですね。
三溝理沙さん
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こんにちは！三溝です♪
商品が素晴らしいこともですが、やはりどんな方が販売しているかというのもとても大切ですよね！！
「ご質問承ります」と大きく書かれていたら野菜のこと、いろいろ質問したくなりますね！
又野邦明さん
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三溝さん
よほど自信がないと自らご質問承りますなんて書けませんよね。
わたなべさん
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こんにちは。
「ご質問承ります」というのはとても心強いです。
鮮度と有機「美味しく安全なもの」の判断は難しそうで、そこがやはりプロなのですね。
ナスは紫色のものしか食べたことがないです。
少しインターネットで検索したのですが、「トロける！」「トロッと」というワードが一緒に出てきて、いつものナスとは違うようですね。是非一度食べてみたいと思いました。
いつも楽しい投稿ありがとうございます。
又野邦明さん
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わたなべさん
可溶性ペクチンというものが多いナスになります。これの多少で、熱を通した時トロっとなるか、しっかり果肉になるか決まります。
髙橋絵梨香さん
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こんにちは！
確かに売り手によって同じ商品でも全然価値は変わりますよね！すごく共感しました。
素敵な店長さんで是非お店にも行ってみたくなりましたし売られているお弁当も気になります。
また投稿楽しみにしています。
又野邦明さん
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高橋さん
お弁当は店長手作りです。売れ残った野菜を使って作ってます。売れ残りとはいえ、店長の鮮度基準なので普通の人でしたら、これでだめなの？！ってレベルです。
オーガニック弁当は普通味が薄くて美味しくないのですが、店長弁当は美味しいです。
食べ物は美味しい前提からの安心安全、栄養価だとか、勉強になります。